16 кафе и кафени напитки, които да опитате, докато пътешествате – част II

Това кафе сте го пили и у дома. Прави се от фино смляно кафе, което се слага в джезвето понякога направо със захарта. След като водата кипне, джезвето се дръпва от котлона, после се връща обратно и така до три пъти. На някои места се приготвя като джезвето се зарови в горещ пясък. Готовата напитка се налива в малки чашки заедно с утайката. (Как иначе след това ще ви гледат на кафе?)

В Турция (Turkey) кафе културата е особено развита. Бавното сръбване на кафето, придружено от наргиле, цигара и игра на табла е особено любимо занимание на турците в дългите топли следобеди. Където и да сте в тази страна, лесно ще намерите типично турско кафене с ниски пейки за сядане, покрити с шарени възглавници. Отбийте се, поседнете. Пийте едно турско кафе (Turkish coffee) не за събуждане, а за да се насладите на всяка глътка и всяка минута от своята почивка.

Красива страна е Португалия (Portugal), крие в себе си безброй природни, културни и кулинарни изкушения. Заслужава си да отделите повече време за пътешествия и разходки из нея. Разказвали сме ви за сладкишите, за хубостите на Лисабон (Lisbon), днес ви препоръчваме да опитате и кафе “Мазагран” (Mazagran).

Напитката идва от Мароко (Morocco). Мароконците черпили португалците със студено кафе, разредено с вода и лед. На португалците им харесало, но решили да експериментират и вместо вода, добавили в него портокалов сок. Така се получила кафената напитка “Мазагран” – истинско спасение в горещите следобеди. На някои места се сервира и с лимон и мента вместо с портокал.

Kaffeost е интересна напитка, която се прави от кафе и специфичен вид сирене – juustoleipä. Не правете отвратена гримаса, вкусът е особен, но по-скоро приятен.

В миналото този вид сирене се е приготвял във Финландия (Finland) и северната част на Швеция от млякото на елени или кози. Днес много често се прави от краве мляко, което доста променя вкуса му. Млякото се пресича, пече се или се фламбира и след това се изсушава. Получава се много сухо и твърдо сирене с приятен аромат, което може да се съхранява няколко години.

Kaffeost се сервира в северната част на Швеция (Sweden), Лапландия (Lapland, Finland) и някои части на Русия (Russia).

Парченца juustoleipä се нарязват, пускат се на дъното на голяма чаша, направена от брезово дърво и се заливат с горещо кафе. Сиренето омеква и е готово за ядене.

Историята на тази сгряваща следобедна напитка е доста забавна. През XIX век, в Северна Фризия, Германия (North Frisia, Germany), живял много строг пастор, който не разрешавал да се консумира алкохол в негово присъствие. Местният чешит се изхитрил и на кръщенето на едно от децата си поднесъл на гостите кафе с ром в него. Предполагаме, че се е получило доста весело събиране, за радост на домакина и за учудване на пастора.

Оттогава Фарисей (Pharisaer) се прави с леки подобрения – към кафето и рома се добавят бита сметана и шоколадови стърготини. Получава се истинска експлозия от вкусове, която внася много уют в мрачните ветровити следобеди и предразполага към разговори.

Вероятно вече няма българин, който да не е пил фрапе (Frappe) – бяло, черно, с много захар, с малко захар, съвсем горчиво. Гръцката разхлаждаща напитка е постоянна компания на всеки, решил да се излежава цял ден по слънчевите плажове.

Ако си мислите обаче, че фрапето е традиционна гръцка напитка от дълги години – грешите. Рецептата за него е измислена в средата на XX век от гръцкия представител на Nestle Янис Дритсас. Той представял нов продукт за деца – разтворима шоколадова напитка, която се приготвяла за секунди с мляко и шейкър. Един следобед Дристас се чудил как да си приготви кафе и тогава му хрумнало. Разтворил малко кафе в студено мляко, разбил го с шейкъра и… така се получило фрапето.

В средата на XIX век един френски католически свещеник занася първото кафено дърво във Виетнам (Vietnam). Не след дълго виетнамците масово започват да отглеждат кафени дървета и с времето се превръщат в един от основните износители на кафе в света.

Разхлаждащото виетнамско кафе (Cà Phê Sữa Đá) е силно и сладко. Прави се с френска преса, излива се върху лед и в него се добавя кондензирано мляко (2 -3 супени лъжици).

Ако сте на екскурзия във Виетнам непременно опитайте кафето с разбит на сняг яйчен жълтък (Cà Phê Trứng). Според легендите рецептата е измислена в Ханой (Hanoi) в следвоенните години, в края на XX век. Собственикът на кафене Giang не можел да намери мляко за кафето на клиентите си и решил да го замести с разбития жълтък. Днес към рецептата е добавено и кондензирано мляко, което придава още по-богат и плътен вкус на тежката напитка.

Куба (Cuba), както и Виетнам, е световен износител на кафе, а някои от първите кафени плантации в страната са в Списъка на световното културнно наследство на ЮНЕСКО (UNESCO). Тук приготвят напитката съвсем непретенциозно – в кафеварка на котлона – и ви сервират класическо еспресо със силен аромат, леко горчив вкус и кубинска захар – Кафе Кубано (Café Cubano).

Важното в случая е какво значи кафето за кубинците – начин да покажат гостоприемство, повод да побъбрят, да обменят клюки, да обърнат внимание на близките си. В Куба пиенето на кафе е начин на сближаване, затова не отказвайте да споделите чашка от тъмната течност с местните.