7 ястия от традиционната европейска кухня – част I
Храната може да е извор на неизброими удоволствия – пир за очите, наслада за носа и небцето. Тя успокоява и е повод за дълги, вълнуващи разговори с любими хора. Опитването на нови ястия е подправката на всяко пътуване.
Вижте кои специалитети от европейската кухня задължително трябва да опитате по време на вашите пътешествия из стария континент.
Препоръчваме ви ги след лично старателно и многократно дегустиране.
Кулинарни изкушения
Туристически дестинации
Почивки и екскурзии
Пиле паприка, Унгария (Hungary) – част от европейската кухня
Унгарската кухня включва в себе си продукти и вкусове от Азия (Asia) и Европа (Europe), като българите също имат своя принос в нея. Първата вълна български преселници в Унгария (Hungary) е още през XIV век. В следващите векове има още няколко големи преселения. През XIX век на унгарска територия се заселват множество български градинари. Благодарение на тях днес в унгарската кухня присъстват почти всички видове зеленчуци. Паприката е червена месеста чушка, от която се прави ароматен и вкусен червен пипер. С него пък се приготвя сос паприка – гъст, кремообразен и сладникав. Пилето се залива богато със соса (porkolt and paprikas) и се поръсва с пресен магданоз. На някои места ще ви го сервират с нокедли (nokedli) – вид унгарска паста, а на други с нахут или ориз.
Бобена яхния – традиционна за Матера, Италия (Matera, Italy)
Помните ли, че ви разказвахме за Матера, Италия (Matera, Italy) и нейния квартал от саси – къщи, издълбани в пещерите. (Прегледайте статията “10 градчета в Пулия, Италия” и ще се сетите.) Вкусната бобена яхния (la crapiata), типична за Базиликата (Basilicata), се приготвя от векове именно там. В съставките ѝ влизат боб, леща, нахут, картофи и сол, което подсказва каква борба за земя и реколта са водели местните фермери със скалите още от римско време. Първоначално съставките за бобената яхния се подготвяли ритуално в последния ден на юли. Жените почиствали и накисвали боба, нахута и лещата и приготвяли яхнията на първи август, когато е местният празник на изобилието и жътвата. В наши дни можете да хапнете бобена яхния по всяко време и навсякъде в Матера и околностите.
Да пътешестваме заедно! С нас научавате какво и къде по света е най-интересно да се прави и кои са най-красивите и вдъхновяващи места. Ежемесечно получавате и информация за атрактивни и изгодни предложения за пътувания.
Абонирайте се за нашия електронен бюлетин
Автентична европейска кухня – свински джолан на фурна от Чехия (Czechia)
От скромната италианска бобена яхния към пиршеството, което предлагат пражките ресторанти. Чехите залагат на месото и картофите, като свинското е преобладаващо в менюто им. Свинският джолан (peceno koleno) на фурна е страхотен специалитет, който се приготвя бавно, с много подправки – бахар, карамфил, чесън, дафинов лист, горчица, сол – и се сервира със златиста коричка, картофи и много бира. Той е перфектен избор за компания, която има на разположение цял следобед за бъбрене, пийване и хапване.
Любимото ястие на гърците – мусака
Забелязали ли сте, че каквото и да хапнете в Гърция (Greece), все е вкусно и добре приготвено? Това се дължи на любовта на гърците към бавното хапване и пийване с приятна компания. Те подбират продуктите грижливо, а приготвянето на някои от ястията им – като пастицио (pasticcio) и мусака – отнема почти цял ден. Ако досега не сте опитвали гръцка мусака (greek moussaka), не я пропускайте. Тя е доста различна от българската. Приготвя се с патладжани, картофи и телешка кайма. Понякога към тях се добавят и тиквички. Зеленчуците се нарязват на филии и се запържват в зехтин – всеки зеленчук поотделно! След това се приготвя сосът бешамел и когато мусаката е запечена, а заливката от бешамел е станала златиста, отгоре се настъргва кашкавал. Ястието е доста тежко и ви препоръчваме да го полеете щедро с бяло вино.
Традиционната за Полша (Poland) супа – журек
Полската кухня е особено подходяща за студени дни. В нея акцентът пада върху месото, надениците, картофите, опушената риба и тестените изделия. Журек (zurek) е традиционна полска супа, която се приготвя с наденица и квас и се отличава с леко кисел вкус. Тя има много разновидности, но класическият журек се прави с бяла наденица, твърдо сварени яйца и хрян. Тайната на супата е в умелото балансиране на съставките. Не трябва да има твърде много хрян, защото ще горчи. Не е добре да има повече моркови (ако изобщо се слагат), защото ще е сладка. И квасът трябва да е с мяра, за да не е прекалено кисело. Нашата препоръка е да пробвате различни разновидности на журека. Ще ви хареса.
Как работим
- Казвате ни къде и кога искате да отидете.
- Изясняваме точно какъв тип почивка желаете.
- Изготвяме оферта и програма според вашия вкус, бюджет и интереси.
Специалитетът на Франция (France) – охльови по бургундски
Френската кухня е създадена за чревоугодници! Вероятно пак от такива е включена и в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО (UNESCO). Да хапвате охлюви, особено ако сте гнусливи, сигурно ви се вижда неприемливо. Горещо ви съветваме да се преодолеете и да опитате охлювите по бургундски (escargots à la bourguignonne). Те се приготвят с чесън, масло и магданоз и също са бавен специалитет – и за ядене, и за готвене. Първо охлювите се прочистват цели 10 дни по специална технология. След това месото на всеки един се вади, сготвя се и се връща обратно в черупката. Сервира се в специални чинии с вдлъбната част – за охлювените черупки – и със специални щипки и двузъба вилица. Помолете сервитьора да ви препоръча най-подходящото за ястието вино от листата на ресторанта.
Английски пай с телешко, характерно за трапезата във Великобритания (United Kingdom)
Паят е на особена почит в Англия и има много разновидности, които се приготвят под имената овчарски пай (shepherd’s pie) и домашен пай. Непроменимата съставка на овчарския вариант е агнешкото, а на домашния – телешкото и картофите. Паят с телешко започва да се приготвя във Великобритания (United Kingdom) и Ирландия (Ireland) през XVIII век, когато картофите навлизат стабилно в ежедневното меню на домакинствата. Мляното телешко и добавените зеленчуци (каквото има подръка) се заливат с картофено пюре и се запичат до златисто. В наши дни често го сервират с гарнитура от задушени броколи. Върви чудесно с червено вино.
Кажете какво от европейската кухня искате да опитате първо! Ние ще организираме вашето пътуване, с удоволствие ще ви препоръчаме подходящите ресторанти и ще ви направим резервации.
Кажете ни къде и кога искате да пътувате и в рамките на 24 часа ще ви се обадим на посочения от вас телефонен номер, за да уточним какъв тип пътуване си представяте и след това да ви изготвим оферта.
